第五十一章 超大代表团

，其实是一个公司，本地有一个做调味料的企业，里面就有厉害人物，因为有些调味料是现代制品，包括鸡精就是这个公司发明的。

    找上门后，听说要去法国呆半年，对方还不愿意，不过听说是一次盛况空前的世界厨艺大赛需要他们做后盾，他们就同意了。

    到时候方宏会直播，而央视也会做节目，所以他们可以协商赞助。

    最后，目送一众大师傅和第一批原材料上飞机，方宏才算定下来。

    这一次，真的要自己写一个菜单了。

    还记得刚开始直播的时候，方宏想要写一个应季度的菜单，结果什么都写不出来，一笔都落不下，这一次，方宏作为主厨，在这样的话，就算是掉链子了。

    这么长久以来的直播，让方宏明白了很多事情，设计菜单这方面，也有了一些灵感。

    什么东西是观众愿意看的，方宏现在已经很清楚了。

    至少，先赚个眼球，好不好吃，就要靠自己的手艺了。

    那个比赛是世界杯一样的赛制，好歹要进决赛，要不然，愧对史正良大师给这个机会。

    据说这一次全国有三个菜系要参赛，最好是决赛的时候是国内两个菜系对决，那样就稳拿冠军了，不过机会不大。

    毕竟评选方是欧洲人。

    方宏再一次打开直播时，水友们少见的见到了在室内做直播的方宏。

    “枪哥，这一次车马费都省了？”

    “这一次旅行的结束菜还没出呢，拿到了双刃刀，就要做一道有关的菜，不过俄国没有材料，所以回国。”

    “这一次是啥菜？”

    “苦瓜酿肉。”

    “苦瓜酿肉应该是地道的湖南菜，而我这一道在川北叫做苦瓜灌肉，做法和苦瓜酿肉有一定区别。”

    方宏拿出了两刃刀，将刀锥拿出安装好：“大家自己做的时候可以用勺柄掏空苦瓜。”

    说罐这个字，大家就应该懂了，苦瓜内瓤是不能吃的，需要掏空，如果不切破而是切段的话，就可以掏出一个个如同竹节的苦瓜段，中空的部分就可以灌肉了。

    “做的时候，精髓是肉馅，肉馅一定要顺时针打，那样可以让肉劲道，加入一定芡粉，加一点水，加鸡蛋清，加盐加一点油，然后打好，实际上这道菜的主要步骤就是这个，打好后将肉灌进苦瓜段，然后蒸就好了。”

    “苦瓜灌肉这道菜做出来，非常有益健康，特别适合现在的夏天吃，清热解毒，防止长痘。不过也有一个缺点，苦瓜有苦味，灌肉做到最后，就是要苦瓜的苦味不能渗透入肉里，而让清香气融入肉馅，有一点需要说的是，不能加太多盐，那样蒸出来首先肉老，其次加了盐也有苦味，容易让肉变得难吃。”

    解决办法就是浇汁或者做沾碟。

    沾碟需要煎好的红油，生姜末，酸水，一点醋，一点酱油，加入花生碎粒，重点是不能加芝麻，加了之后会味道大变，芝麻那种糊香的气味会盖过苦瓜清香的气味。

    可以直接淋在蒸好的苦瓜上，也可以专门用碟子盛放，沾着吃。

    苦瓜青绿，肉质白嫩，沾碟红艳，不同的组合让味蕾爆发，食欲大动。

    看着吃得香的方宏，水友提问：“枪哥，话说网上流传你正在寻找七个传奇厨具和餐具，是不是啊？”

    “是的，我在找。”

    “之前不是慢慢找的吗，怎么这一次会标明价格直接竞购了。”

    “年底，在法国，要举行世界厨艺大赛，这一次的规模空前，我已经答应代表川菜系参赛了，我希望拿到前辈们的厨具，继承荣光，并开创新风潮。”

    “呸，不要脸，还开创新风潮。”反正直播间互怼也习以为常了。

    不过这一次方宏没有翻白眼，也没有耸肩，也没有比中指，而是无比郑重：“我是认真的。”