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第五三零章 弥漫美元油墨味的酿酒季

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    林克的几个葡萄酒庄中,每年最早酿酒的总是哈诺瓦农场。今年也不例外。

    今年例外的,是林克在这里小试身手。

    林克从拉斯维加斯飞过来,看到有空闲的榨汁机,而他也空闲着,就要了一些刚采摘的葡萄来酿酒。

    他那几个葡萄酒庄,每个出产的葡萄都有些许不同。

    不是说葡萄的品质有很大的区别,而是因为气候的原因,单宁的含会有所区别。

    奥泽特的葡萄因为气温适中,单宁容易成熟。而汉斯农场因为阳光猛烈,葡萄水分稍低,单宁含量也比较高。哈诺瓦农场气温高,单宁难以积聚,加上今年的雨水“充沛”,有充足的灌溉。今年这里出产的葡萄,单宁含量是他三个葡萄庄园中最低的。

    而酒液中的单宁含量是否恰当,决定这葡萄酒的口感和可以保存的年限。当然那是之前的葡萄酒。

    不过,单宁的含量对现在一些葡萄酒的保存年限影响也没有从前那么大。从前的葡萄酒大部分都是用软木塞密封的,而现在有用螺口盖子密封的。不管葡萄酒的单宁含量多少,保存年限都比以往的用软木塞要长很多,而且能保持更长时间的新鲜度。

    而哈诺瓦农场的葡萄酒,也大多是要用螺口盖密封的。所以不用考虑单宁含量对酒液保存年限的问题。但不同的葡萄,酿酒手法也要有微调。他之前酿过两次酒,都是在奥泽特。在哈诺瓦农场还是第一次。

    奥泽特的气候变化不大,每年出产的葡萄品质也很稳定。只有哈诺瓦的葡萄会因为气候的变化而发生比较大的变化。而且林克需要跟着亚伯特学习怎么酿造这里的葡萄。

    亚伯特也在哈诺瓦。他正在准备酿造一批白葡萄酒。去年他在汉斯农场用蓝湖葡萄酿的一批白葡萄酒,虽然都成粉红色,但在今年的葡萄酒世界大赛中依然获得了金奖。

    所以他打算开创更多的白葡萄酒酒品。

    这批白葡萄酒的原料,正是去年罗伯特·巴乔嫁接的葡萄。嫁接了好几种不同的品种。虽然没能结出白皮葡萄,但也长出了一种只是带着丹粉红色果肉的葡萄。而亚伯特是在用这种葡萄做实验。

    蓝湖葡萄的本质是紫色果肉的赤霞珠,嫁接了其它白葡萄后能酿造出什么样的酒,谁也不知道。这需要经过实验才能判别。

    而林克用的是蓝湖葡萄。他依然是要酿造干红。

    他只打算在这里逗留到明天中午。他估计了自己能完成的工作量,要了足够的葡萄之后压榨完就算了。

    不过他主要依然沿用了在奥泽特酿酒时的做法,加入了一些没有完全成熟的葡萄。只是量稍有变化——他酿造的酒中每次加入的未成熟葡萄数量都不一样。不过去年为他两个刚出生的孩子酿造的那两种,似乎发酵得还很不错。

    今天亚伯特的工作量更少,他只需要压榨一点葡萄,然后指导工人如何发酵。

    他看林克最最后一批青葡萄倒进压榨机。他才说:“你知道贝尔农场的葡萄也开始酿造了?”

    林克看了他一眼,笑着说:“他们天天在媒体上吹嘘,我想不知道都不行。”

    卢克·特拉斯在刚进入十月中旬就高调对外宣布他的“特拉斯葡萄”今年将会开始酿酒,而他已经获得一个大客户,签下总价值超过一百亿美元的超级大合同:“我们和一位中国客户签订长达十年的独家销售合同,每年的合同金额最少为十亿美元。”

    而埃科贝农场的葡萄才一龄,当然不可能产出足够的葡萄,所以卢克·特拉斯只好找到了贝尔农场合作。他们将一起为中国客户供货。

    “难道你一点都不担心吗?据我所知,中国是蓝湖葡萄酒在美国之外的主要市场之一。”

    亚伯特对突然出现的竞争者很担忧。那所谓的“特拉斯葡萄”是用蓝湖葡萄扦插培育出来的。而蓝湖葡萄在不同的气候不同的土壤都表现的非常优异。贝尔农场又邀请了在葡萄酒顾问界排名曾在他之上的保罗·霍布斯担任酿酒顾问。他担心“特拉斯葡萄”酿造出来的葡萄酒会对蓝湖葡萄酒造成冲击。

    林克却笑着说:“你也知道,中国有自己的葡萄酒名酒,普通的葡萄酒产量也非常大。所以我们主要在那里走中高端路线。他们的酒再好,没有获得相应的声誉之前,没那么容易占领我们的市场。”

    亚伯特却不敢那么乐观。他说:“但是他们有著名的酿酒顾问,而且有品质足够好的葡萄。我不认为获得名誉会很难。他们也许很快就会成为我们有力的竞争者。”

    他表现得比林克还担忧,是因为蓝湖葡萄酒在中国就有超过八到十亿美元的销售额。如果这个市场遭到冲击,其他市场也肯定会出现类似的情况。而林克每卖出一瓶他酿造的葡萄酒,他都能获得一定的分红。而他酿造的葡萄酒,都属于林克口中的中高档酒品。也就是说,中国那样的市场对他个人的收入非常重要。

    林克这时的信心却比以往还要足。

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